crocheting cupcakes

Salía del Lolina (www.lolinacafe.com), un café del barrio Malasaña de Madrid decorado de esa forma que aunque algunos creen que es relativamente reciente, ya hace más de diez años que empezó a proliferar en garitos de la capital: muebles y otros enseres domésticos de los 50, 60 y 70, ni una silla igual a otra, lámparas con tulipas de colores, teles y radios de la misma época...Como decía, salía del Lolina y casi al lado descubrí Happy Day Bakery, y allí me comí mi primer cupcake en España.


Es una pastelería y tienda americana especializada en cupcakes, muffins, tartas, cookies, galletas decoradas, bagels...y productos típicos americanos, siropes, buttercream, crema de marshmallows, nesquicks de sabores... (www.happydaybakery.es)

Bueno aparte del cupcake, me llevé una bandejita con tarta de zanahoria y tartaletas de limón, muffins de arándanos, red velvet (esa bizcocho rojo con cobertura de queso...).

Y estas galletitas me recordaron a alguien...

Como monni, nuestra personal shopper, me pidió que escribiera sobre cupcakes (crocheteados, las cosas como son!), pues aquí estoy. Los cupkaces son esos pastelitos que parecen una tarta pequeña, y aunque hoy los conoce todo el mundo fueron las chicas de Sex and the city (Sexo en Nueva York), que convertían en moda todo lo que tocaban, las que hace más de diez años rodaron escenas de un capítulo de la serie en la pastelería Magnolia Bakery, convirtiéndola en un clásico de la locura cupcake. (www.magnoliabakery.com)

Es importante explicar la diferencia entre magdalena, muffin y cupcake. ¿Qué tienen en común?, básicamente los ingredientes: huevos, azúcar, harina, aceite o mantequilla y levadura. Lo que los diferencia es sobre todo la forma en la que se mezclan estos, y los rellenos, coberturas…

Las magdalenas (del francés madeleine en honor a una criada que las cocinaba para la realeza) provienen originalmente de la región de Lorena en Francia, aunque las actuales poco se parecen al pastel original que tenía forma de concha. Las magdalenas llevan mucho más azúcar y huevos que los muffins, se aromatizan sobre todo con limón o naranja y se hacen usualmente con aceite. La masa se bate bastante y esto hace que la levadura infle toda la masa haciendo el bizcocho muy esponjoso y lleno de burbujas de aire.

 ¿Qué es un muffin? La palabra proviene del inglés moofin y esta a su vez de la francesa moufflet (pan suave), los muffins tradicionales ingleses es como un pan que se sirve como las tostadas españolas. El muffin que conocemos hoy es una adaptación americana del pan inglés. Su masa se liga lo menos posible, aunque debe quedar homogénea, para incorporar la mínima cantidad de aire (¡y nunca jamás se usa batidora!). La masa lleva menos azúcar y menos huevos que las magdalenas y se les añade leche. Los muffins suelen prepararse de una multitud de sabores, con frutas de todo tipo, chocolates o incluso con ingredientes salados. 

¿Qué es un cupcake?. Los cupcakes son de origen estadounidense y fueron revolucionarios porque se hacían rápidamente debido a su pequeño tamaño.

Hay dos teorías del por qué tienen ese nombre: la primera dice que los pasteles eran horneados originalmente en tazas y la segunda dice que para su preparación los ingredientes eran medidas no por peso sino por cantidad de tazas: una taza de mantequilla, una de azúcar, una de harina, etc. 
Aunque están de moda los americanos se ríen porque desde pequeños sus madres los elaboraban para las fiestas de cumpleaños en el cole. Hoy se dice que si Martha Stewart, empresaria de éxito y una de las mujeres americanas más influyentes, le dedica uno de sus libros, es que no se trata de una moda pasajera. 

Esta fotografía de Allen Hemberger nos ayudará a destripar un cupcake, "Anatomía de un cupcake":

La base que se utiliza es la misma que en las tartas, echándole mucho más azúcar que a las magdalenas o muffins y en lugar de con aceite se hacen con mantequilla o manteca sin sal como en la receta original de Magnolia Bakery, y sobre todo mucha menos cantidad de masa por cápsula. En un cupcake bien preparado la masa no debe sobresalir del envoltorio.

Se aromatizan con esencias de vainilla, cítricos, menta, especias...Aparte de la masa base, los cupcakes son los más decorados de los tres, convirtiéndose en auténticas obras de arte. 

Ya hemos hablado de la masa de los cupcakes, toca la cobertura, el frosting o icing que aunque se usa indistintamente, el primero es más denso que el segundo. Pero es que además está el fondant, que es una pasta de azúcar, y ya tengo un lío importante...y como siempre pido ayuda a la dueña del blog Reblogzándolo todo. Por cierto, os acordáis que hablamos de los macarons en la entrada crocheting & cooking: cookie craft?, pues tenéis la receta en su blog, pinchad en el siguiente enlace: reblogzándolo todo. macarons, se dice que muy pronto sustituirán en popularidad a los cupcakes.

Para la cobertura se utiliza buttercream, glaseados de distintos sabores, crema de queso...e incluso helado escondido bajo una cobertura de chocolate por ejemplo. Sobre los colorantes, elemento fundamental en la decoración de los cupcakes, solo deciros que parece que es mejor usar el gel que el líquido. Y el toque definitivo y el que más me gusta, los toppings y los sprinkles, la decoración que los hace tan vistosos: pasta de azúcar, mazapán, papel de arroz, perlas y virutas, azúcar coloreada y hasta purpurina comestible... 

Otra cosa importante es comprar buenos recipientes de papel (wrappers) para hacerlos o al sacarlos del horno os podéis encontrar con la desagradable sorpresa de que se han engrasado y están transparentes. 

Queréis ver hasta dónde llega la locura por los cupcakes?, hay uno para cada fan de casi cualquier personaje: Dr. Who, Star Wars, Marvel, Pacman...de Bob Dylan no he encontrado!

En la foto siguiente, la imagen de la derecha es un muffin pero no me resisto a ponerla:

Vinculados incluso al mundo de la moda, los cupcakes no faltan en fiestas fashion ni en eventos de celebrities. Heidi Klum se los regaló a Victoria Beckham en su cumpleaños, Madonna los encargó en la pastelería londinense Candy Cakes en su 50 aniversario (www.candycakes.com) y Nelson Mandela también optó por ellos para su 90 cumpleaños. El diseñador Stuart Vevers (Loewe) los sirvió en la Fashion Week de Londres. Pero esto no es nuevo, los visitantes de la Madrid Fashion Week (en 2009!!) pudieron degustar los que fueron diseñados por los principales modistos españoles que participaban en la pasarela. Estos no son los que se sirvieron pero tienen que ver con la moda...

El colmo de la sofisticación lo encontramos en EEUU, donde han diseñado una máquina de vending para que puedas comprar tu cupcake de camino al trabajo, la primera la han instalado en el barrio de Beverly Hills, en Los Angeles, las patrocina Paris Hilton y son de color ROSA!

Cumpleaños, fiestas y BODAS!. Las tradicionales tartas que de por sí han evolucionado bastante (menos mal! porque aquellas merengosas eran un horror...), son sustituidas por torres de cupckes:

Pues esto no es todo...El marketing en torno a los cupcakes os podéis imaginar que es también una locura. Antiguos lemas como Keep calm and carry on es hoy uno de los diseños más reproducidos en todo tipo de merchandising. Es curiosa su historia...El gobierno británico diseñó unos posters con este lema en 1939, al inicio de la II Guerra Mundial, aunque nunca fueron usados. Su propósito era animar con ellos a los ingleses en caso de que los nazis consiguieran invadir el Reino Unido. Se imprimieron dos millones y medio de copias pero solo se llegaron a exponer unas pocas. Uno de estos posters fue localizado en el año 2000 en una librería, y como el copyright había expirado, alguien se ha hecho multimillonario...

Unas deportivas All Star:

Y lo último que os cuento sobre cupcakes es que si tenéis 25 mil dólares, la californiana Lisa Pongrace ha diseñado un coche cupcake. Es eléctrico, tiene un motor de 24 voltios y no supera las 7 millas por hora, algo así como 11 km/hora, para prisas no están...Se exhibieron por primera vez en el Burning Man Festival que cada año tiene lugar en Nevada  (www.burningman.com)

Ahora resulta que los cupcakes se tunean y tenemos los CAKES POPS, sí, sí, con la forma del clásico chupa chups. La reina de estos divertidos bocados de bizcocho en forma de piruleta es la conocidísima (yo la acabo de conocer, reconozco mi ignorancia...) bloguera Bakerella, este es su blog: www.bakerella.com. Se trata de unas bolas elaboradas con bizcocho y generalmente crema de queso, bañadas con chocolate, y decorados de forma tan original como los cupcakes:

En el siguiente video podéis ver como Bakerella prepara unos básicos Cake Pops:

Y ahora es cuando me acuerdo de monni...ella dice que cada entrada de este blog cuenta como cinco, igual es un poco exagerado, pero esta para tres por lo menos sí que da, porque ahora voy con el crocheting, que era el objetivo principal, era...
CROCHETING

 

A qué os recuerda la foto de arriba?. Pues sí, al LACE CROCHET. Se utilizan sobre todo para bodas y esos motivos elaborados del lace crochet no solo los encontraréis en la decoración de los cupcakes, también en los recipientes de papel en que se presentan:

No puedo elegir fotos, así que como siempre las pongo todas!

Sí el crocheting...No me voy a extender demasiado porque no he acabado de tejer mi primer cupcake de crochet, actualizaré esta entrada o mejor, lo pondré en la siguiente. 
Los hay a dos agujas:

Y crocheteados:

El que estoy haciendo es este, va bien, pero no esperéis gran cosa que lo de los amigurumis no es fácil y yo estoy vaga...

Y ya termino y me voy a buscar algo saladito que comer...Para despedir esta entrada os dejo este montaje:

Buen día!